Jagna Niedzielska
+48 886 962 197
jagna@architekturakulinarna.pl
facebook.com/jagna.niedzielska
jagna niedzielska
wojtyś wójtowicz architekci
punch & crunch
Przepisy
grillowany ananas/chrupiący papier ryżowy/emulsja musztardowa
zupa: buraki/grzyby/ser bursztyn/ciasto pierogowe
biała kiełbasa/ pęczak/ czerwona kapusta/ jabłko
śledź/sok z ogórków/czerwony pieprz
gryczane pierogi/ batat/ słonecznik/ lubczyk
lody: banan/ masło orzechowe/ popcorn/ sól morska
śniadanie: szczypior/ pomarańcza/ kalarepa/ łuska gryczana
gnocchi smażone/ okruchy prażonych płatków owsianych/ siemię lniane/ sos marchewkowy z grana padano
zupa: pieczony burak/ słodka śmietanka/ pyłek z orzecha laskowego
zupa: gorzka czekolada/ borówki
łosoś / kozi ser / pomarańcza / imbir / quinoa
cytrynowy ryż jaśminowy/ mleko kokosowe/ pasta z rodzynek i migdałów
Działania
ARCHITEKTURA & BRANDING
Projektowanie koncepcji gastronomicznych, kart menu, identyfikacja i kreowanie marki, projekty architektoniczne we współpracy z WWA
WARSZTATY KULINARNE
Nauka gotowana w grupie, dla firm lub uczestników indywidualnych, w formie zabawy.
PRZEPISY, FOTOGRAFIA & FOOD DESIGN
Autorskie przepisy i realizacja zdjęć kulinarnych. Food design- innowacyjne przedstawianie żywności. Alternatywne wykorzystanie istniejących produktów.
TECHNOLOGIA KUCHNI
Projektowanie technologiczne kuchni wraz z uzyskaniem pozwolenia na użytkowanie w gastronomii.
MENU MAKING
Tworzenie kart menu dla restauracji/kawiarni etc. oraz na specjalne okoliczności, np. śluby, bankiety, współpraca z firmami cateringowymi.
URBAN DINNERS
Kolacje przy jednym stole dla obcych sobie ludzi, z zaskakującym scenariuszem zgodnym z kulinarnym motywem przewodnim. Kolacje prowadzona przez znaną osobę przy akompaniamencie muzyki na żywo.
O mnie
Jestem pomysłodawczynią i realizatorką Urban Dinners, czyli wielkich kolacji przy jednym stole, dla nieznanej sobie grupy ludzi. Koordynowałam festiwal kulinarny Wschód Food.
urban dinners
Mimo słabości do nowoczesnych form kulinarnych, inspiruje się polskimi książkami kucharskimi z ubiegłych wieków. W kuchni już od 7 lat…
inspiracje
Zajmuję się food design’em, tworzę przepisy oraz zdjęcia pod hasłem „architektura kulinarna”. Poszukuję nowych połączeń smakowych przedstawionych w sposób odbiegający od standardowych form prezentacji.
food design
Shorty kulinarne
Shorty kulinarne (krótkie opowieści o tym co kulinarne)- Toalety cz.1
16 czerwca 2016
Porozmawiajmy o toaletach w restauracjach/knajpach/kawiarniach… Nieodzownym elementem łańcucha pokarmowego są toalety. Cieszę się, że rozbrykaliśmy się jedzeniowo, właściciele knajp nie boją się...Read More
Wącham Cię 21 razy…
16 sierpnia 2015
Co się robi z jedzeniem? je się? połyka? trawi? wybrzydza? a wącha się też? No właśnie, zapominamy chyba o bardzo ważnym nawyku wąchania. Dobrze wiemy, że bez zapachu nie czulibyśmy w ogóle naszej ulu...Read More